El verano poco a poco se nos va, y el aroma a pimiento asado comienza a inundar los rincones de muchos hogares y localidades. Hace un tiempo nos fuimos hasta el encantador pueblo de Lodosa, en la Ribera de Navarra. Nuestro objetivo conocer de primera mano algo por el que este recogido y tranquilo pueblo, bien merece una visita y pernoctación. El disfrute de su afamada gastronomía.

Sus verduras al igual que su fruta, son referencia internacional. Realmente son de esas zonas en las que la orografía, tierra, agua y clima, junto al esfuerzo del agricultor, se conjugan para hacer brotar la excelencia en la materia prima. Algo ya de por sí, que hace recomendable visitar Lodosa y disfrutar en directo de la magia de esa zona, para cualquier amante del buen producto y la buena mesa.

Y después de nuestro paso por Lodosa, decidimos traernos a nuestro panel de cata, la más amplia propuesta de pimiento asado de la zona de Lodosa. Tras nuestra cata a ciegas una conclusión muy bien definida. El sello de la denominación de origen “Piquillo de Lodosa” es sinónimo de calidad. Fuera de esta denominación en nuestra opinión, no encontramos ningún producto que se encontrase al nivel organoléptico de los que podemos recomendar en “Soy Gourmet”.

Una vez hecha una selección previa de muestras, para estar presentes para nuestro panel de cata. Todas las que participan como decimos, coinciden con el denominador común de estar dentro del consejo regulador, algo que resulta ya significativo y que nos da buena pista donde encontrar la calidad. En  cata a ciegas, de las muestras catadas todas se presentan con un muy buen nivel de respuesta organoléptica, para la cata nuestro chef dispuso al “natural” así como bajo diferentes puntos de caramelización, sin ningún otro aporte que el producto y aove. De todas las muestras catadas hubo una que despuntó por su varietalidad, golosidad, tersura, restrogusto y profundidad. Conservas Pedro Luís.

Hace tiempo hablábamos de los espárragos de Pedro Luís, y hoy sin duda repiten honores en este panel de cata. La búsqueda constante de la excelencia por parte de estos conserveros, aportan una experiencia gastronómica de las que se recuerdan y se desean repetir muy pronto. Queda demostrado para este panel de cata, que si con la DO ya tenemos un garante de calidad, con Conservas Pedro Luís se potencia exponenciálmente un abanico de sensaciones, que no deja indiferente. Sin duda vamos a profundizar en la familia Pedro Luís, ya que es necesario conocerlos de cerca, y traerlos a Soy Gourmet.

Nuestro chef nos propone la siguiente receta, que desde estante, podemos sorprender y triunfar con nuestros comensales.

Abrir la lata, cortar por la mitad los pimientos eliminando los posibles restos de pepitas ( con la mano, no con agua ). Echar un poco de aceite de oliva virgen extra arbequina en sartén, y disponer los pimientos a fuego lento, cuando comience a burbujear un poco el aceite, dejar 4 minutos por un lado y dar la vuelta al pimiento y otros 4 minutos. Presentar en plato y espolvorear con escamas de sal y a disfrutar atemperados.  Incluso Miguel Induráin nos aporta su receta. Ahí van, Pimientos piquillo de Lodosa !!! Calidad en la Ribera de Navarra